Special cuts - Proviande
Das Einmaleins der unbekannten Schnitte
➤ Publikation zu den wenig bekannten Fleischzuschnitten. Die meisten sind geschmacklich sehr interessant und wenn SousVide vorgegart sehr angenehm im Biss.
Zubereitung von Special Cuts - Rezepte
➤ Download von Rezepten. Die Zeiten für SousVide sind teils unnötig lange! vergleiche die einzelnen Rezepte in SalixCulinaire
Die Webseite von ➤Proviande enthält auch Video Einführungen für den Metzger; d.h. Anleitungen wie die Fleischstücke aus dem Tier geschnitten werden.
➤ Publikation zu den wenig bekannten Fleischzuschnitten. Die meisten sind geschmacklich sehr interessant und wenn SousVide vorgegart sehr angenehm im Biss.
Zubereitung von Special Cuts - Rezepte
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